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北海的四川菜

时间:2011/1/19 4:55:42 点击:

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    四川菜是中国主要菜系之一,享有“一菜一格,百菜百味”之美 誉,并以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
  四川菜具有取材广泛、风味独特、调味多样、菜式适应性强等 特点。在烹调技法上,有炒、煎、烘、氽、炸、熏、泡、炖、糁、焖、烩、爆等50多种,在风味上,特别讲究色、香、味、形、养的统一,并以味的多、广、厚著称于世。川菜菜系兼有南北之长,对长江中上游及滇、黔地区的饮食文化有较大影响。近年来,四川菜更是不断创新发展,已走出国门,在世界上享有“吃在中国,味在四川”之说。 
      北海因为九十年代初的开发热潮,大批川军南下北海,在北海形成了独特的四川饮食文化,大街小巷川菜馆多如牛毛,甚至超过了本地的主菜系粤菜。象辣王鸡滋味馆这样的平民川菜馆,几乎是天天满座。(图片摄影:风清扬)

作者:北海涠洲人家 来源:网络
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